Roland, Frédérique Le lièvre et le lapin. Cuisine & saveurs
 

F. Roland
Le lièvre et le lapin.
Cuisine & saveurs

2008.
Livre neuf.
Montbel, 96 pages.
Quantité  
22.00 €
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Le premier livre consacré exclusivement à la cuisine du lièvre et du lapin.

Un choix judicieux de recettes traditionnelles et originales pour cuisiner les plus connus des gibiers à poil.

Cuisinière chevronnée et femme de chasseur, Frédérique Roland, de Lyon, accommode avec talent la viande prélevée dans la nature.

Illustrations originales de Richard Heitz.

Paris, Montbel, 2008. In-8, 15 x 23 cm, broché, 96 pages.


TABLE DES PLATS

Beignets de lapin
Boudins de lièvre
Brochettes de lapin sauce barbecue
Cannellonis de lièvre
Civet Paul Bocuse
Côtelettes Pojarski
Garenne à la Jeanneton
Lapin à la bressane
Lapin à la mexicaine
Lapin au brie
Lapin au pain d'épices
Lapin au wok à la provençale
Lapin aux câpres
Lapin aux épices et lait de coco
Lapin confit au romarin
Lapin en marmelade
Lièvre à l'aigre-doux
Lièvre à la bière
Lièvre à la cuillère
Lièvre à la polenta
Lièvre à la royale mode Périgord
Lièvre à la turinoise
Lièvre au genièvre
Lièvre au sirop de pomme
Lièvre de la garrigue
Lièvre en papillote
Lièvre rôti à la crème
Pain de lièvre à la Moldave
Pâté de lapin au vieux marc
Pâté de lièvre
Pâté de lièvre de l'Est
Pâté de garenne aux noisettes
Petits pains de lièvre à la béchamel
Râble de lièvre à la cannelle
Rillettes de lapin aux figues
Tatin de lapin à la tapenade
Terrine de lièvre aux pistaches
Tian de lapin

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