Montbel | J.-L. Flandrin & C. Lambert Fêtes gourmandes au moyen âge

• Cuisine du gibier


J.-L. Flandrin & C. Lambert
Fêtes gourmandes au moyen âge
 




1998.
Livre d'occasion cartonné.
Imprimerie Nationale, 1998.
Livre en stock
Quantité  
70.00 €
Beau livre très érudit sur la cuisine de fête des grandes tables médiévales (XIVe-XVe siècles).
Pour illustrer le luxe de ces tables seigneuriales, 28 recettes, tirées des premiers livres de cuisine (Le viandier de Taillevent, le Mesnagier de Paris, etc.), ont été choisies, présentées avec leur graphie d'origine, transcrites ou traduites et commentées par J.-L. Flandrin et C. Lambert, deux universitaires, auteurs de plusieurs travaux sur l'histoire de la cuisine ancienne. Ces recettes ont été réalisées pour l'ouvrage par le chef parisien Yves Pinard et leur photographie en couleurs met en scène des objets de l'époque : couverts, plats, hanaps, broches, poêles, etc.
La plupart de ces recettes sont des recettes de gibier à plume et à poil (brouets, rots, farces, etc.)
Épuisé chez l'éditeur. Très bon état.

Paris, Imprimerie Nationale, 1998. in-4, 25 x 28 cm, cartonnage éditeur, jaquette, 192 pages.




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