Un choix judicieux de recettes
traditionnelles et originales pour cuisiner les légumes d'accompagnement du
gibier.
Cuisinière experte, diplômée de
l'école parisienne du Cordon-bleu, l'auteur a rassemblé et essayé,
depuis plus de quarante ans, des milliers de recettes classiques et originales
pour une cuisine familiale.
◼︎ Paris, Montbel, 2009. In-8, 15 x 23 cm, broché, 96 pages.
TABLE DES PLATSBallotins de chou
Barquettes aux champignons
Beignets de salsifis
Betteraves rouges à la crème
Carottes à l’orientale
Céleri aux fruits
Céleri-rave à l’asiatique
Céleri-rave aux poires
Cèpes farcis
Chausson aux champignons
Chips de légumes
Chou à la vietnamienne
Chou rouge aux pommes
Chou du Bocage
Chou-fleur rôti
Choux de Bruxelles
Clafoutis de brocolis et de choux romanesco
Cœurs de fenouils aux raisins
Confit de tante Mélanie
Corolles de girolles
Côtes de bettes gratinées
Crosnes au jus
Endives braisées à l’orange
Endives en crumble
Gâteau de chou vert
Gratin de pommes de terre aux cèpes
Gratin de pommes de terre et de navets
Mogettes de Blain
Muffins aux carottes fanes
Navets confits
Oignons grelots glacés
Palets de pommes de terre et de choux de Bruxelles
Persil racine
Petits oignons glacés aux pommes
Petits paquets de champignons
Potée de choux de Bruxelles aux marrons et aux raisins
Purée aux deux pommes
Purée de carottes à l’orange
Purée de haricots tarbais
Purée de marrons aux cœurs de céleri
Purée Saint-Germain
Radis noir braisé
Risotto de boulgour au potiron
Salade pourpre
Semoule de chou-fleur
Soufflé au potimarron
Soupe de topinambours au curry
Tagliatelles orange et vertes
Topinambours au vin blanc
Velouté de carottes à l’orange
