Un ouvrage canadien rédigé par un chef réputé qui fut professeur à l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec.
Des recettes faciles, très bien expliquées, savoureuses et originales, des explications et informations détaillées sur les différentes façons d'accommoder, de découper et de cuisiner le gibier classique (chevreuil, cerf, sanglier, sauvagine, perdreaux, etc.) mais également plus original comme l'ours ou le bison.
Illustré de nombreuses photos en couleurs.
Livre neuf.
Montréal, L'Homme, 2008. in-8, 20 x 23 cm, broché, 402 pages.
