S. Raichlen
Les pros du fumoir.
Viandes, poissons, légumes, fruits

Spécialiste américain, Steve Raichlen remet cette technique ancestrale au goût du jour et propose plus de 100 recettes de viandes mais aussi de poissons et même de fruits et de légumes.

Il donne aussi de très nombreux conseils pour le choix du combustible, du matériel et des accessoires, décrit les méthodes de fumage et explique les règles de construction d'un fumoir.

Illustré de très nombreuses photos en couleurs.

Livre neuf.