Comment accommoder les bas morceaux de grand et de petit gibier, qu'on ne peut ni rôtir ni griller ? L'auteur propose 60 recettes pour le collier, les épaules, mais aussi la carcasse, les flancs et les abats : terrines, viande braisée.
Illustré de photos en couleurs.
Livre neuf.Bruxelles, Gerfaut, 2013. in-8, 20 x 26 cm, cartonnage éditeur, 126 pages.
