B. Violier
La cuisine du gibier à poil d'Europe

Chaque gibier (bouquetins des Alpes et d'Espagne, cerfs élaphe et sika, chamois, chevreuil, daim, élan, isard, mouflon, renne, sanglier, lapin, lièvre et lièvre variable) fait l'objet de dix recettes accompagnées d'une très belle photo de P.-M. Delessert. Quelques façons de préparer la marmotte et le ragondin, ainsi que des formules de cuisine, des lexiques, des cartes, des présentation des animaux et des métiers liés à la chasse complètent cet album.

Paru en 2008, ce livre, qui a obtenu de nombreuses récompenses, est réédité pour le plaisir des yeux et des papilles.

Lausanne, Favre, 2013, in-4, 23,5 x 30,5 cm, cartonnage éditeur, 380 pages.