Les Éditions de Montbel proposent la plus importante collection de livres de cuisine sur le gibier.
Aux grands classiques consacrés à un gibier (sanglier, chevreuil, bécasse, canard, faisan, etc.) s’ajoutent désormais des ouvrages qui associent les plats et les boissons (vins, cidre, eaux-de-vie et bientôt bière) et d’autres qui proposent de quoi composer tout un repas (terrines et pâtés pour l’entrée, légumes et bientôt desserts d’automne et d’hiver).
Cet ensemble de plus de 700 recettes forme un choix unique de recettes traditionnelles et originales, pour cuisiner le produit de vos chasses : recettes de base, haltes de chasse, déjeuners rustiques, cuisine conviviale, repas de fête, cuisine des provinces, cuisine d’ailleurs, etc.
Toutes les recettes, minutieusement expliquées et adaptées aux ingrédients et aux mesures d’aujourd’hui, sont accompagnées de savoureux récits de repas de chasse et de conseils.
De nombreuses et charmantes illustrations anciennes ainsi que des textes littéraires sur la gastronomie de la chasse agrémentent ces ouvrages.
| Déjà parus: • La bécasse (2e édition) • La bécassine (2e édition) • Le canard • Le cerf • Le chevreuil (2e édition) • Le faisan • Le gibier de montagne • Le lièvre et le lapin • Le perdreau • Le sanglier (3e édition) • Bières et gibiers • La cuisine du braconnier • Cueillette et gibiers au fil des saisons • Cidre et gibiers • Eaux-de-vie et gibiers • Gibiers exotiques • Gibier de fête (champagne, truffes, foie gras, etc.) • Gibiers de poche • Légumes pour saison de chasse • Soupes et potages • Terrines et pâtés (2e édition) • Vins et gibiers | À paraître: • La palombe • L’alouette •
Desserts pour saison de chasse • Fruits et gibiers •
Sauces et fonds de gibier • Épices et gibiers |
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